“Je moet blij zijn dat er een regelgever is, dat je straks een onafhankelijke partij hebt die er een stempel opzet: dit product is getest en is veilig voor menselijke consumptie. Dat is goed voor de geloofwaardigheid. Maar die procedure moet wel zo kort mogelijk zijn. Nu gaan veranderingen in de regelgeving traag hier in Europa, vergeleken met Azië en de VS. Dat is temeer zonde omdat Nederland de kennis in huis heeft om een voortrekkersrol te spelen.”

“Gezien de maatschappelijke ontwikkelingen en de noodzaak van vernieuwing van de agrarische sector zou het in de politiek meer prioriteit verdienen. De markt is er klaar voor. Volgens verschillende studies wil ongeveer twee derde van de mensen gecultiveerd vlees proberen en verwacht een derde het vaker te gaan eten, als vervanger van conventioneel geproduceerd vlees. In de basis is ons vlees hetzelfde, maar voorlopig zijn wij nog vooral bezig om ons product zo goed te krijgen dat het niet van het nu nog gangbare vlees te onderscheiden is. En we werken natuurlijk hard aan kostenreductie. We moeten toe naar productie op een dusdanige schaal dat het haalbaar is om de markt op te gaan. Bovendien willen we straks een breed palet kunnen aanbieden. Het begint met worst en hamburger, uiteindelijk hopen we ook biefstuk te kunnen maken.”